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青豆茶是什么茶

青豆茶，吴越人家的传统饮品

在中国江南杭嘉湖地区，青豆茶有着深厚的民间基础，它是百姓日常生活中的一部分，体现着淳朴的民风。据说早在南宋时期，这种茶就已经在临安的茶馆中流传，随后逐渐流传到普通人家，其历史渊源甚至可追溯到大禹治水时期的“防风神茶”故事。

青豆茶，又称芝麻茶或七味茶，早在古代文献如《钱塘县志》和《金瓶梅》中就有记载。乾隆皇帝对咸茶的喜爱更使其成为宫廷贡品，赋予了它贵族气息。清代诗人韩应潮的诗句中，详细描述了制作和品饮青豆茶的过程，体现了其独特的制作工艺和品茗体验。

青豆茶的制作是将烘青豆、盐伴陈皮、野芝麻、笋干和豆腐干丁加入沸水泡开，其独特的咸味和鲜美口感令人印象深刻。在南方，“吃茶”文化中，青豆茶更是被视作一种可以品尝的食物，讲究分层次品尝，且有特定的礼仪，如在塘栖，品尝青豆茶是对主人的尊重。

青豆茶的制作工艺要求精细，如选用优质豆粒，慢火烘焙，以保持豆子的鲜嫩和香味。在传统习俗中，如过年做喜客或新屋落成时，青豆茶也是重要的待客之物，甚至成为评价媳妇贤惠的标准之一，体现了其在当地文化中的重要地位。

总之，青豆茶不仅是一种茶，更是一种承载着历史、风俗和亲情的纽带，来到塘栖，品尝一杯青豆茶，你不仅能体验到独特的茶香，更能感受到浓厚的乡土文化和民间传统。