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兰州拉面的制作方法

兰州拉面的制作方法：

1. 首先，将面粉加入适量的水，揉捏成一个面团。如果能够达到“三光”状态——即手光、面光、盆光，那是最佳的状态。（500克面粉足够5到6人享用，如果人数较少，可以适量减少。）

2. 接下来，将面团分成几个大小相等的部分，然后将其揉圆揉扁。

3. 在面团上下涂抹一层油，然后将其放入盘中。（为了防止粘连，可以适当多涂一些油。）

4. 覆盖上一层保鲜膜，将面团放入冰箱中冷藏过夜。

5. 经过一夜冷藏的面饼，此时已经变得柔软，可以开始准备拉面了！这时候，可以在锅中烧水，为拉面做好准备。

6. 在面板上涂抹一层油，取出一片面饼，轻轻按压，使面饼的厚度均匀。

7. 使用刀具将面饼切成均匀的长条状。（我通常会先切十几条，然后拉伸，再切，如此反复。）双手抓住面条的两端，向左右方向拉伸，同时上下弹跳，让面条的中心点落在面板上，反复几次拉伸弹跳，直到达到自己满意的粗细程度，然后迅速将其投入锅中。（可以参考兰州拉面馆师傅的抻面技巧。）

8. 不需要等到水烧开，只要锅底开始出现小泡泡，就可以开始往锅中扔拉面了。由于面条本身带有油分，水尚未烧开时，用筷子轻轻搅动，面条不会粘连。

9. 如此，一碗美味的兰州拉面就制作完成了。面条口感劲道，非常美味。