自制放心油条做面包
- 培训职业
- 2025-05-06 10:49:16
1、将面粉、小苏打和无铝泡打粉混合均匀，倒入面包桶，加入全蛋液、盐和120克清水，搅拌至无干粉状态，根据面团情况决定是否加入剩余的20克水。
2、启动面包机“和面”程序，揉成面团后加入玉米油继续揉匀，确保面团柔软。若面团干硬，则说明水加少了。
3、从面包桶中取出面团，用手搓圆。
4、用手掌按压面团，两分钟后将其揉成圆形，覆盖保鲜膜，醒发10分钟。
5、醒发两次后，将面团揉圆，再次覆盖保鲜膜，在26度室温下醒发一个小时。
6、在硅胶垫上撒少量面粉，将面团擀开，边抻边擀，不用擀得太宽，尽量抻长。
7、用刮板将面团切成宽度相等的长条形，长度比锅子短。
8、将两条长条形面胚重叠，沾水粘合，用筷子压紧。
9、捏紧两头，防止炸时散开，拉长面胚，放入六成热的油锅油炸。
10、炸的过程中用筷子不停翻动，确保面胚受热均匀。
11、炸至金黄后捞出，沥干油份。
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