学速冻包子(烫面法）的面粉怎么选择
- 培训职业
- 2025-05-05 07:08:49
谁会把面烫好了再来做包子馒头这事我遇到过，上次有一个买面粉的哥们聊过，听说效果还行，非要我帮他找一种什么牌子的面粉。主要是选面粉，⌄做速冻生包子的面粉蛋白质含量的多少控制在15%~18%之间，有些人说选择等级高一些的面粉。大部分的品牌都可以用，尽量选择中筋面粉，我认为不要选择筋度过高的面粉，操作难度很大，你可根据当地消费者口感特点选择适合自己的面粉。速冻生胚包子对面粉是有讲究，新面粉不好，过期面粉不行，而且每种面粉做出的口感都不同，很多面粉品质多变不稳定，尽量选品质稳定的面粉。要是你的工艺都对，但口感总是达不到自己想要的效果，那么一定是这种面粉不行，多试几种面粉就可以了。
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