如何做出好吃到流泪的熏鱼
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- 2025-05-05 02:05:23
熏鱼口味咸鲜，汁液浓厚，鱼肉鲜甜；主要产自浙江、江苏、上海一带，是我们这里过年的必备食品。做熏鱼剩下的汤汁，下面时可以做汤料，放上一块熏鱼，就是一碗熏鱼面了。(收起)
食材
主料
草鱼
200g
辅料
油
适量
盐
适量
鸡精
适量
绵白糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
料酒
适量
小葱
适量
姜
适量
香叶
适量
步骤
1.将鱼洗净沥干，由背部切对开成为两大块后，再直接切成八块斜片
2.加入酒、盐，姜，葱拌匀，再将鱼片放进腌泡4小时左右(须上下翻动两次以便均匀入味)。
3.锅里放入生抽，老抽，料酒用小火加热至沸腾
4.放入适量水，盐，糖，鸡精，香叶，小葱，姜，用中火煮沸，开最小火
5.油烧热后将鱼片放入锅中
6.一面炸制金黄换另外一面(每批约炸3分钟左右)
7.炸好的鱼马上放入小火加热的锅中，中间翻拌一次，当第二批鱼炸好时，即可将第一批泡在汁水中之鱼片夹出装盘，继续泡第二批鱼片，直至全部炸好即可
小贴士
油炸的时候开中小火，火太旺鱼不易熟
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