扬州菜肴的先来历史
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- 2025-05-06 13:36:50
扬州，这座闻名遐迩的中国历史文化名城，以其深厚的文化底蕴，绿杨城郭和二分明月的景致，吸引了无数文人墨客的称颂与咏赞。作为淮扬菜的发源地和中心，扬州拥有着丰富的饮食文化历史。淮扬菜，作为中国四大菜系之一，以其独特的风味特色，倾倒了无数食客。
淮扬菜起源于长江中下游和淮河中下游地区，扬州则是其重要的发源地。自先秦时期，扬州的饮食文化已经相当发达，史载扬州已有“熟食遍列”的记载。随着大运河的开凿，扬州成为了重要的交通枢纽和物资集散地，经济、文化高度发达，被誉为“扬一益二”。扬州的地理位置优越，气候适宜，物产丰富，尤其以水鲜著称。这些条件为淮扬菜的发展提供了丰富的原料资源。
扬州烹饪的历史可以追溯到约4000年前，扬州的先民已经能够使用陶质炊器进行火烹熟食。随着扬州进入古邗国时代，饮食文化得到了进一步的发展。扬州的饮食文化在汉代得到了显著的发展，扬州人已经能够享受精致的食物和餐具。唐代，扬州成为东南经济中心，饮食市场繁荣，淮扬菜得到了进一步的发展。宋代的扬州，饮食文化达到了一个新的高峰，文人学士对淮扬菜的赞美，使淮扬菜的文化品位得到了提升。
元明清时期，淮扬菜进入了第二个高潮。元朝将扬州列为皇宫食品供应基地，扬州的饮食文化得到了进一步的重视。明代，扬州的饮食文化达到了鼎盛，扬州的饮食文化已经成为江南地区的代表。清代，扬州的饮食文化进一步发展，扬州的满汉全席更是被誉为中华第一满汉全席。
新中国成立以后，尤其是改革开放以来，扬州的饮食文化得到了进一步的发展。扬州烹饪界的专家学者对扬州满汉全席进行了整体设计，使扬州满汉全席从历史走向现代，满足了现代人的口味需求。扬州的饮食文化不仅在国内广受欢迎，而且走向了世界，成为了中国饮食文化的重要代表。
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