为什么那么多人心甘情愿的排长龙31小时只为了买一份鲍师傅糕点
- 培训职业
- 2025-05-05 01:37:21
鲍师傅糕点由鲍才胜在北京创立，最初名为“鲍仔西饼屋”。截至2019年1月，该公司在全国共开设了37家门店，遍布北京、天津、上海、杭州、南京、成都、武汉、深圳、广州等19个城市。“去年我们在全国卖出了2个多亿，今年预计可以达到6个亿甚至更多。”金光飞说，每家鲍师傅门店的生意都很好，以广州石牌店为例，30个员工一个月的营业额可以达到180万元。在对接资本市场方面，2017年12月，鲍师傅糕点完成了A轮融资，品牌估值超过10亿元，其中，天图资本投资了1亿元。天图资本曾投资过周黑鸭、百果园、奈雪的茶等知名食品品牌。“我们的目标不是让每个人排队，而是让每位顾客都能享受到美味的食品。”金光飞介绍说，由于烘焙师人才复制困难，为了保证产品品质，鲍师傅尚未开放加盟，所有店铺都是直营店。“我们没有中央厨房，所有产品的生产加工都在门店完成，要保证产品品质如一，对烘焙师的要求很高。”近几年，鲍师傅的开店速度一直在提升，2017年新开7家店，2018年新开18家店，2019年计划再开20到25家。其中，广州今年预计要新开店约5家。尽管开店速度提升，但山寨店的崛起依旧令人担忧。令“鲍师傅”愤怒的是深圳一家山寨店被媒体曝光——雇人排队。“我们的小贝售价3.5元，一盒28元，山寨店的一个小贝可以卖到6元，春节期间甚至炒到了100元一盒。”金光飞表示，鲍师傅做的是回头客生意，靠的是口碑和品质，而非昙花一现的网红效应。雇一个人排队一天要200元，雇100个人就是两万，根本雇不起也没必要。记者在大众点评上搜索“鲍师傅”发现，在广州地区至少有七家店。尽管都叫鲍师傅，但商标完全不同。“七家店里只有一家是我们的。”据介绍，有一家名为易尚的北京公司借鲍师傅的名字，在全国发展了至少300家加盟店。从去年开始，鲍师傅已经开始向山寨店提起诉讼，有三场官司已经胜诉，一场和解，另有三场等待判决结果。不过，这家北京公司曾发布一封公开信，声称授权他人使用公司商标开设蛋糕店、面包店合理合法，没有仿冒行为，尽管鲍才胜餐饮公司开设蛋糕店在先，但该公司从未进行模仿，只做自己的品牌。
多重随机标签