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南充锅盔怎么才弄得脆

首先是你的面粉要好;其次是酥要加工好,制作时要适当多加点酥;再就是在烘拷时火候要适度,温度不能过高且烘烤的时间要稍长一点,这样你的锅盔就又酥又脆.

泡打粉你最好不要加，因为泡打粉对人体有影响，最好是用酵母菌发的面（俗称老面），冬天最好不加食用碱，春夏秋可适量加点，过量则使锅盔颜色变得太黄，且吃起来有碱的味道。