时辰包子包子来历
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- 2025-05-06 16:30:18
陕西美食中，有一种名声显赫的特色小吃，那就是源自渭南的包子，尤其以渭南本地制作的最为出名。其历史可追溯到清代光绪年间，那时的包子并非以“时辰”命名，而是源于清乾隆年间的一位无名师傅。到了光绪二十九年，1903年，渭南城南村的张坤师傅因其精湛的包子技艺崭露头角，他的包子口感独特，备受食客们的喜爱，以至于每日门前排队购买的队伍络绎不绝，一过他设定的“时辰”，包子便售罄。因此，人们便将这种包子称为“时辰包子”，以此形容其供不应求的特色。
张坤师傅的包子每日限量供应，通常在上午九、十点钟便售完，买卖之间都有特定的“时辰”概念，买包子也需按约定时间。因此，“时辰包子”这一称号便流传开来，成为了渭南的一种美食象征。随着时间的推移，包子的质量不断提升，到了本世纪三十年代，王德本师傅制作的时辰包子更是技艺超群，风味独特，被誉为“气死坤包子”，其名声更是远播四方。
扩展资料
时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年（年），渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别味长，每天争尝名品的食客络绎不绝，排成长龙，一过上午时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字，尔后约定俗成，流传至今。其特点为面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。
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