灵宝肉夹馍的饼怎么做的
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- 2025-05-06 06:04:54
灵宝肉夹馍的饼制作过程分为两部分，这里分别介绍。首先，准备500g面粉、5g酵母粉、2g泡打粉、3g细盐，将它们混合均匀后加入温水。揉至面团光滑紧致，盖上保鲜膜在35℃下发酵一小时。面团发酵至体积增大一倍，分割成8份100g的圆形面团，表面刷少许食用油后静置15分钟。接着用擀面杖撑开，对折从一端卷起，收尾压在底部，盖上保鲜膜松弛10分钟。将饼胚擀成圆形饼皮，锅中不加油，放入饼皮，电陶炉500℃下烙两面各2分钟。烙好的馍放入烤箱，200℃下烤10分钟。
方法二中，使用面包机制作饼。在面包机中放入400克面粉，中间挖个小洞加入4-5克酵母和2克盐。加水稍作搅拌，交给面包机揉面发酵。发酵后取出，分成9份充分揉捏排气，揉成光滑的小面团，面团表面均匀涂抹油脂后放置10-15分钟。放置后将面团擀成长条形，对折后卷成如图所示形状，确保面团底部压紧。全部卷完后，用擀面杖擀薄擀大，放入锅中煎2分钟左右，表面发黄即成。煎好的面团在放入烤箱150度下烤5-8分钟，没有烤箱的话直接煎至两面焦黄即可。
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