郑州街头水煮串串香的汤底配方
- 培训职业
- 2025-05-05 16:46:44
串串香是根据麻辣烫的配方演变出来的。换句话说。你会炒麻辣烫的料你就能做的来串串香．我这里有真实的配方
麻辣烫配方．麻辣烫的底酱配方：牛油20斤 郫县豆瓣酱1框（24斤） “三五”火锅底料7包．锅内放牛油和鸡油．比例大约是3：7 用小火烧到有点温度下白糖或冰糖2.5斤放入熬化 ．然后放入姜沫和蒜沫．炒干之后．放入豆瓣酱．把豆瓣酱炒干出锅． 香料配方：草果，香砂，桂皮，小茴香，八角，花椒，丁香，白蔻，香叶，三奈，排草，甘草，筚拔，白芷，香草（甘崧）。香料用纱布包好。放在锅里。高汤配方：牛腿骨1根，打断。鸡架骨2只。 最后制作汤底的配方：高汤50公斤，放入香料熬10分钟 麻辣烫底酱3马勺（约1.5斤）再熬10分钟，盐0.5斤，味精0.4斤，A+G粉或其他增鲜剂20克。
然后用熬好的这个汤来烫你的串串．
我的配方绝对都是真实的。不是网上抄来的。
你也可以把炒好的麻辣烫底酱放入煮串的铁盘里．加入高汤．没时间熬高汤也可以买浓缩的鸡骨和猪骨汤．然后放点鸡精就可以了
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