牛筋面是什么做的
- 培训职业
- 2025-05-04 08:13:08
牛筋面是用面粉做的。
牛筋面是中国中西部地区的特色小吃之一，牛筋面的主料是面粉，经过和面做成面团，然后压制成面条状，经过多道手续制成半成品，再加调料做成可食用的牛筋面。要制作出好吃的牛筋面，选用的面粉非常关键。一般来说，制作牛筋面的面粉要求较高，需要选用高筋面粉。高筋面粉的蛋白质含量高，面筋强度大，因此制作出来的面条更加劲道有嚼劲。
制作牛筋面需要注意的是面团的揉捏和松弛时间。揉捏面团时需要用力揉搓，让面筋充分发挥作用，使面条更加有弹性；而面团松弛的时间也需要控制得当，过短会导致面条口感过硬，过长则会影响劲道口感。
制作牛筋面注意事项
1、牛筋面不能泡的时间太长，很多人觉得泡的时间越长越有劲道，其实刚刚相反，只有控制在合适的时间才能做得好吃，经过很多人尝试时间控制在5-15分钟最好。
2、水温不能太高，水温太高的话，会影响牛筋面的口感，水温不能超过60度。
3、水分不能过多，在制作的时候，由于牛筋面特别地能吸收水分，在配制汤的时候，加入的汤汁要适量，不能加入过多，如果加入过多，导致汤汁浸入牛筋面太多的话，也会导致牛筋面太过于柔软。
以上内容参考：百度百科-牛筋面
下一篇
书香渭南作文
多重随机标签