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纯碱开花馒头的做法是什么

大家好，我是爱美食的95后，

很高兴回答你的问题，我是做面食生意的，基本精通各种面食，尤其是馒头饼一类的，现在的馒头大多数都是酵母制作的，虽然看起来很好，但是好像失去了馒头原有的面香味，总觉得用老肥和碱制作的馒头更喧软好吃，具有面香味！

我来分享一款碱面的开花馒头，供大家参考，首先准备面粉2斤，老肥50克，白糖10克食用碱5克首先我们将老肥（上次发酵留下的面团）用水泡开，然后倒入面粉，倒入白糖，搅成絮状，揉成面团，放到容器内，盖上盖子，放到温暖处醒发，发酵到2倍大，内部有蜂窝结构状即可！

接下来，碱面放到面板上，撒上一层干面粉，将面团取去排气揉匀，揉到面团光滑没有小气孔就可以了，把面团搓成长条，下成均匀的小剂子，剂口朝上，再次醒发10分钟，水开大火蒸15分钟，焖5分钟后出锅，好吃喧软的碱面开花馒头就做好了，喜欢的试一下吧！

我是爱美食的95后，喜欢就关注我吧！