六大茶类的加工工艺

六大茶类的加工工艺：

1. 绿茶：加工工艺包括鲜叶杀青、揉捻、干燥。杀青是绿茶制作中的关键步骤，通过高温处理来破坏鲜叶中的酶活性，防止茶叶氧化，同时蒸发部分水分，使茶叶变软，为后续揉捻做准备。

2. 白茶：其加工工艺主要是萎凋和干燥。萎凋过程中，茶叶的自然水分逐渐散失，形成独特的风味。

3. 黄茶：加工工艺包含鲜叶杀青、揉捻、闷黄、干燥。闷黄是黄茶制作中特有的工序，通过一段时间的闷热处理，使茶叶发生化学变化，形成黄茶的独特色调和口感。

4. 乌龙茶：其工艺为采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。摇青是乌龙茶制作过程中的特色步骤，通过摇动使茶叶相互碰撞，促进香气形成。

5. 红茶：加工工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥。发酵是红茶制作的核心，使茶叶的色泽和口感发生变化。

6. 黑茶：其加工工艺包括杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙、干燥。渥堆是黑茶特有的发酵过程，需要在湿热条件下进行。

六大茶类介绍：

1. 白茶：属于轻微发酵茶，主要产区包括福建福鼎、政和等地。白茶以其清雅的香气和柔和的口感著称，具有“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。

2. 绿茶：未经发酵的茶类，保留了鲜叶的天然成分，主要产区有浙江杭州、江苏苏州等。绿茶具有提神醒脑、防辐射等功效。

3. 黄茶：产于湖南岳阳等地，按鲜叶老嫩和大小分为不同类型。黄茶以其独特的闷黄工艺，形成黄色的茶汤和叶底。

4. 乌龙茶：主要产于福建、广东、台湾等地。乌龙茶结合了绿茶的清香和红茶的醇厚，具有多种健康功效。

5. 红茶：起源于中国，全球知名的红茶如正山小种即源于福建武夷山。红茶经过完全发酵，具有养胃、抗氧化等特点。

6. 黑茶：主要产于广西、四川等地。黑茶经过后发酵处理，具有去油腻、暖胃等功效。

每种茶的冲泡水温也有所不同，绿茶适宜用75°—85°的水温，白茶用90°—100°，黄茶用85°—90°，乌龙茶用100°，红茶用90°，黑茶则用90°-100°。正确的水温可以更好地激发茶叶的香气和口感。