关于炸洋芋。。云南的朋友进来帮帮我，
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- 2025-05-05 23:30:03
这个酱料各地不同，一般可以选择什锦酱、昭通酱等，前提是不要甜酱就行。加上腐乳，最好云南本地腐乳，不要广味的。腐乳用温开水调开，加上酱，放一点辣椒，最好是干辣椒面，加上香菜，也可以加一点葱花，味精和盐巴，最后放一点点卤药，最后是通海的老拨云锭，是在没有十三香也行，但是这个要少，一点点就行在云南的炸土豆主要有干、湿两种调料。1、干的是辣椒炒糊后打碎+盐+花椒面+味精做成；2、湿的是有两种A、一种是昭通酱或者香辣酱+水+味精+葱花+元须（香菜）+花椒面+炒花生面；B另一种
是卤腐汁+鱼腥草+盐就成。
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