凉拌粉做法

1. 橄榄菜拌凉粉以其鲜美嫩滑的特点深受夏季食客喜爱。此道菜主要由芥菜、橄榄等制成的橄榄菜酱和凉粉搭配，再撒上榨菜末和红椒粉，最后滴上麻油，食用时需客人自行拌匀。所需材料包括75克橄榄菜酱、350克凉粉和25克榨菜。

2. 绿豆凉粉则采用绿豆凉粉600克，搭配五花绞肉、辣豆瓣酱等调料，炒制后淋在切好的凉粉丝上，再加入榨菜屑、五香豆干屑等拌匀，既可作为凉拌菜，也可做汤点，但需注意避免冰箱冷藏，以免影响口感。

3. 东北大拉皮则以拉皮、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋和木耳为主要原料，调料包括生抽酱油、盐、糖等，制作时需先炒肉丝，再调制拌汁，最后将所有食材混合拌匀。

4. 韩式拌凉粉以清脯凉粉、牛肉、水芹、绿豆芽等为主要成分，肉佐料和佐料各有独特的配方，需要将所有材料烫熟后混合，再加入调料拌匀。

5. 江西凉拌粉简单易做，凉粉经过煮熟、冷却处理后，加入适量盐、胡椒粉、酱油、麻油等基本调料，再根据个人口味添加蒜末、葱花、油炸花生米和辣椒酱等，拌匀后即成。

扩展资料

凉拌粉是在南昌米粉的基础上加工制作而成的。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。