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什么是私房菜啊

私房菜，起源于香港，近年来风靡内地，成为一种特殊经营的餐饮模式。

这种经营模式的餐馆，不同于大规模的餐厅，更接近家庭作坊的氛围，通常一次只服务于一至两桌客人。客人需提前预约，由店家全权安排菜式与上菜顺序，每家都有自己独特的特色与技巧。价格相对较高，但一般不另收服务费，通常只接受现金支付。私房菜馆深受各界名流的喜爱。

在北京寻找私房菜馆，走街串巷钻胡同才是正确途径。私房菜除了神秘、美味、亲切，还蕴含着历史与文化元素，成就了北京私房菜的独特魅力。

私房菜在不同城市有各自的特色，广州不仅保持高端地位，还向中等消费者开放了厨房的大门，普通菜肴也能点成“金”。北京的私房菜则融合了文化和艺术，清宫菜式成为了最大卖点。

私房菜的特点在于私密炮制、无宗无派。起源有两种说法，一说源于清末，指在自家厨房中烹制的菜肴；另一说，源于官府菜的延伸，官府厨子将烹饪技术融会发挥，自成一格。

所谓私房菜，就是在家中的私密厨房中烹制而成，无特定菜系，无固定章法，只要味道独特即可。北京的私房菜馆，如谭家菜、孔府菜、段家菜，许多名菜都源于此。

私房菜馆受到追捧，不仅仅因为其独特的味道，更因为其中蕴含的历史文化与私人情感。私房菜不仅仅是餐饮，更是一种体验，一种文化的传承。

近年来，私房菜成为餐饮界的新生力量，许多城市的私房菜馆如雨后春笋般涌现。云海度假村、海景皇冠假日酒店等纷纷推出私房菜，私房菜正逐渐成为餐饮界的一股重要力量。

对于私房菜，权威人士给出的界定是：地点私密，不张扬，仅熟客光顾；餐位数量少，通常在10-50个之间，需电话预订；掌厨人需有拿手好菜，且这些菜在其他地方无法品尝到。