盆菜、烤乳猪、烤鸭，北京年夜饭“戏”真多

春节将至，家庭开始策划年夜饭地点。各大酒店餐厅推出特色年夜饭，盆菜象征团圆喜庆，烤乳猪为粤菜年夜饭焦点，北京烤鸭、云南土火锅、鲁菜等也备受欢迎。

紫金阁鸿运乳猪，金玉满堂，北京华尔道夫酒店紫金阁中餐厅提供了“金玉满堂”年夜饭菜单。包括松露野菌炒波士顿龙虾、京葱花菇烧海参等佳肴，寓意美满。新春盆菜热闹喜庆，象征团圆与兴旺。

松露野菌炒波士顿龙虾，用波士顿龙虾搭配法国黑松露，慢工熬煮四小时，再用清鸡汤闷煮提味，配以新鲜菌菇，鲜美浓郁。清蒸老虎斑，鱼肉嫩滑，豉油醇香。鸿运烧金猪选用40天小乳猪，传统广式手法明炉吊烧，表皮金黄酥脆咸香，肉质鲜嫩多汁。

“富贵全家福大盆菜”和北京传统烤鸭成为1949全鸭季和1949四九汇年夜饭定制套餐的重头戏。前者由香港行政总厨料理，食材珍贵，热闹喜人；后者选材古法烤制，枣木挂炉，65分钟准时出炉，香气扑鼻，片鸭不油腻，搭配鸭酱，美味。

除了经典粤菜，云南餐厅的滇味年夜饭和江南餐厅的江南年夜饭也值得一试。云南餐厅提供大理白族张建辉师傅料理的招牌菜，如汽锅鸡、烤松茸、牛肝菌、红焖黑山羊等。江南餐厅由江苏籍厨师长张健烹饪，提供冬季滋补靓汤、镇江水晶肴肉、秘制烤黄鱼、舟山秘制虾、招牌红烧肉等。

除夕夜后，大年初一去故宫过大年。北京金茂万丽酒店的万丽轩中餐厅设计了传统粤菜年夜饭，包括“无鸡不成宴、龙腾四海、黄金满地黄金蟹”等经典菜品。特别推荐古法蒸老虎斑、海盐焗沙湾螺等特色佳肴。

和园景逸大酒店沁园春中餐厅提供京味鲁味年夜饭。国宝级鲁菜大师崔玉芬坐镇，推出“家的味道”年夜饭，如油焖大虾、烤羊排、干烧大黄鱼等。春节期间，酒店举办各种活动，包括非遗新春活动、亲子同乐嘉年华，以及泡温泉，迎接新年。