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餐饮服务食品安全监督抽检工作规范附件1：食品分析方法学验证

食品分析方法学验证是评估检测方法是否适用于特定检验标准的关键步骤。检验机构应根据具体方法，确定验证内容，主要包括以下几个方面：

准确度: 表示测定结果与真实值的接近程度，通常以回收率衡量。不同浓度的试样要求不同，如100g/100g浓度下，回收率应在98%~102%之间。

精密度: 指多次测定同一均匀样品结果的一致性，以相对标准偏差表示。例如，0.1mg/kg浓度下的相对标准偏差需低于2%。

检测限: 指能检测出的最低浓度，如0.001mg/kg的试样，检测限为0.00021mg/kg。

定量限: 用于定量测定的最低浓度，如1000g/kg试样，定量限为0.2mg/kg。

线性: 测试结果与被测物浓度的线性关系，需提供回归方程、相关系数和线性图以证明。

范围: 方法适用的浓度区间，一般为测试浓度的80%~120%。

选择性: 方法在干扰物质下鉴定特定分析物的能力，专属性要求强，可能需要多重方法验证。

耐用性: 方法在环境变化下仍能保持稳定性的程度，需通过系统适用性试验确保方法的可靠性。

扩展资料

餐饮服务食品安全监督抽检工作规范是国食药监食为加强餐饮服务食品安全监管，规范监督抽检工作，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》，国家食品药品监督管理局制定了条列。