西红柿鸡蛋打卤面条如何做
- 培训职业
- 2025-05-05 10:13:12
“出门饺子进门面”是中国流传很久的饮食习俗，寄托了亲人之间的情感。每每我回家，妈妈都要在进门的河南烩面、上海葱油面、重庆小面、四川担担面、山西刀削面、武汉热干面、广州馄饨面、兰州拉面、山东福山抻面、陕西岐山臊子面、苏州枫镇大面、漳州手抓面、平遥油丝掐疙瘩、内江牌坊面、绥阳空心面、贵阳肠旺面、福州徽州蝴蝶面、杭州素丝面、湖北空心奎面、安徽奎年银丝贡面等等，但是做让我怀念的还是老妈那碗西红柿鸡蛋打卤面。
小时候到了夏天，都要吃上几次打卤面，就像过年吃饺子一样的高兴。那时候吃打卤面不像现在这么简单，一碗卤、一碟黄瓜、一小撮豆芽，几瓣大蒜就草草了事。想想夏季的菜园子里能有多少菜，打卤面的餐桌上就有多少个拌面的菜码。西红鸡蛋卤、素炒青椒丝、肉末炒茄丁是必不可少的水煮豇豆、汆豆芽、麻酱、蒜汁等等，多的时候足有十几样。
西红柿鸡蛋打卤面
面条250克，黄瓜50克，豆芽50克，芝麻酱10克，西红柿鸡蛋卤100克。
煮面我喜欢煮得软一些，过凉水是很必要的。煮面的时候可以把豆芽一起煮了。黄瓜切丝即可。
西红柿鸡蛋卤
原料：西红柿500克，鸡蛋200克。
调料：姜蒜各10克，盐15克，糖5克，酱油2克，色拉油50克。
制作：
1、西红柿清洗干净，切成2厘米的丁备用;鸡蛋打散备用;姜蒜切成米备用;
2、锅上火倒入色拉油30克，烧三成热，倒入打散的鸡蛋，慢慢滑散，盛出备用;
3、锅再次上火倒入色拉油，烧5成热放入姜蒜爆香，倒入西红柿炒一下，加入盐、糖、酱油改小火，炖煮大约5分钟，待西红柿的汤汁溢出，下入鸡蛋炒匀，带汤汁浓稠出锅即可。
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