我想学油炸肉丸子的技术,＼谁可以教我
- 培训职业
- 2025-05-04 08:25:19
1.肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀。2.加入鸡蛋，搅匀。3.加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味。4.加入挤干水分的馒头，搅拌匀。5.搅打均匀后。6.油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。（可用勺，或手来挤出丸子型）7.炸完盛出，继续给油锅加温。8.大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。（几秒钟即可）
小窍门：
1.这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。
2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。
3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。
4.咸淡要掌握好。
5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。
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