山西面食名称大全 山西面食有哪些
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- 2025-05-05 02:24:24
1. 馒头：馒头，亦称“馍”、“馍馍”，明代称之“蒸馍”，是中国传统面食之一。传说三国时期蜀汉丞相诸葛亮为其发明。馒头以小麦面粉为主要原料，是中国人的日常主食之一。
2. 莜面栲栳：这种传统的面食采用莜麦面蒸制而成，搭配羊肉臊子和各种调料，营养价值极高。其脂肪含量是小麦、大米、高粱、荞麦、黄米等六种粮食的6倍，释放的热量相当于猪肉或肥牛。
3. 高粱面鱼鱼：高粱面鱼鱼是将高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形状，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食。尤其在忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。由于山西人将“高粱面”称为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也称作“红面鱼鱼”。
4. 烧麦：烧麦，又称烧卖、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，在日本被称为焼売，其名称来源于其顶端蓬松束折如花的形状。它是一种以烫面为皮，裹馅上笼蒸熟的小吃。烧麦形状如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口，民间常作为宴席佳肴，兼有小笼包与锅贴之优点。
5. 剪刀面：剪刀面是山西省的一种面食小吃，因制面工具使用剪刀而得名，又因剪出的面条呈鱼形，也称作剪鱼子。其制法起源于隋末。
6. 刀削面：刀削面是山西的特色传统面食，也是“中国十大面条”之一。刀削面流行于山西及其周边地区，据传唐朝驸马柴绍始创了各种口味的臊子和调料搭配食用，其中以山西大同的刀削面最为著名。
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