临海蟠毫茶制作
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- 2025-05-06 20:21:43
历史悠久的临海蟠毫茶艺，孕育出丰富多样的花色品种，按季节可分为"雷鸣"、"明前"、"清明"、"谷雨"等，形状则有"雀舌"、"凤眉"、"珍眉"、"秀眉"、"蛾眉"等。其中，"雷鸣"、"雀舌"、"珍眉"等品种尤为珍贵。如"雷鸣"茶，采自早春雷鸣时的嫩芽，泡出后芽尖直立，如春笋破土，意境生动。"雀舌"形似鸟雀之舌，独具特色。
近年来，临海蟠毫新品不断，蕉城区推出扁、针、螺、条等形态各异的20个产品系列，如临海毛尖、四季春、清水绿等，畅销京、津、沪、浙、皖等地。以"临海蟠毫"为原料的"临海银毫"等茉莉花茶，更是因其独特品质享誉中华，畅销国内外，深受消费者喜爱。
临海蟠毫的原料选择细致，如雀舌等珍品，选用叶质丰厚、嫩性强的临海菜茶品种芽叶，采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。加工总量大，500克干茶需约3万个芽叶。新创名茶如清水绿，采用大、中叶种原料，一芽二叶初展为主，500克干茶需7000个芽叶。
在生产上，临海蟠毫已实现机械化，关键设备包括连续滚筒电热恒温杀青机、40或45型揉捻机及自动百叶烘干机。加工工艺包括凉青、杀青、揉捻和烘干四道工序。杀青讲究高温控热，揉捻则采用小机轻压，以保证茶条紧实、色泽翠绿和香气清新。烘干部分，毛火要求薄摊高温快烘，足火则低温慢烘以确保内外干度一致，香气鲜爽。
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