炸鸡锁骨摆摊卖的制作流程

炸鸡锁骨是一种美味的小吃，其制作流程包括以下步骤：首先，准备材料：锁骨、面粉、淀粉、鸡蛋、面包糠、深锅、油等。接着，将锁骨用清水浸泡30分钟，去除血水，然后洗净备用。接着，将面粉、淀粉和少量的盐混合均匀，再将鸡蛋打散备用。

然后，将锁骨均匀地裹上混合面粉和淀粉的干料，再在鸡蛋液中蘸一遍，最后沾上一层面包糠。在裹面糊时要确保锁骨表面均匀，这样炸出来的锁骨才能外酥里嫩。接下来，将锅中的油加热至七八成热，放入裹好面糊的锁骨，油炸至熟透，捞出沥干油份即可。油炸时注意火候的掌握，避免锁骨炸焦，影响口感。

炸鸡锁骨的制作过程分为几个关键步骤，每一步都有其独特的作用。浸泡锁骨是为了去除腥味，提高锁骨的口感；裹面粉和淀粉是为了形成锁骨表面的干料，使锁骨在油炸时能够形成一层酥脆的外壳；蘸鸡蛋液是为了使锁骨更容易粘上面包糠，而面包糠则能够增加锁骨的酥脆口感。

在炸制过程中，注意火候的掌握，以免炸焦锁骨的外表，影响口感。同时，不要贪心，一次不要炸太多锁骨，以免锁骨变形。在炸制过程中，要保持锁骨之间的距离，避免锁骨粘连在一起。另外，锁骨炸好后要沥干油份，避免锁骨过于油腻。

炸鸡锁骨的美味不仅仅来源于其独特的制作方法，还在于其独特的口感。锁骨在油炸后，外皮酥脆，内里嫩滑，搭配香脆的面包糠，口感层次分明。锁骨经过这样精心的制作，不仅保留了其原有的鲜美，还增添了一份酥脆的口感，令人难以忘怀。

在制作炸鸡锁骨的过程中，我们需要注意每一步的细节，以确保锁骨的口感达到最佳。只有掌握了正确的制作方法，才能制作出口感绝佳的炸鸡锁骨。