山西肉夹馍怎么做才会鼓
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- 2025-05-04 22:51:01
准备肉夹馍的面团需要细致的步骤。首先，将110克牛奶倒入微波炉适用的小碗中，然后将其放入微波炉，以高火加热约20秒，使牛奶变得温热。接着，在牛奶中加入1/4茶匙酵母，用筷子搅拌均匀，静置10分钟。与此同时，将250克面粉倒入和面盆，用筷子在面粉上扎一个小洞，然后分次加入牛奶酵母水，用筷子搅拌，形成带有少量干粉的面絮。最后，用手揉合成光滑的面团。
在制作面团的过程中，需要进行多次揉制，以确保面团的质地。取一个干净的小碗，放入1/8茶匙碱面，加入1茶匙冷清水，搅拌均匀成碱水备用。然后，用四指微曲蘸取碱水，用力扎面团，反复几次，使面团逐渐变得薄饼状。接下来，用手将面饼向中间折叠，再次蘸取碱水扎面团，重复这个过程，直至面团完全扎透。最后，用手握住扎好的面团一端，向上提起并向里揉面团，直至面团呈卷曲状，旋转90度后重复上述步骤，再次揉成卷曲形状。
通过这些步骤，可以制作出柔软而有弹性的面团，为制作美味的肉夹馍打下坚实的基础。揉制过程中加入碱面可以使面团更加松软，而适当的揉搓则可以增加面团的筋度，使得最终的肉夹馍口感更加丰富。
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