如何自制美味的梅干菜烤饼
- 培训职业
- 2025-05-05 12:48:58
梅干菜烤饼是一种融合了咸香的梅干菜和酥脆饼皮的传统小吃。以下是一份详细的自制梅干菜烤饼的步骤：
材料准备：
梅干菜：150克
中筋面粉：300克
温水：适量
酵母粉：5克
糖：适量
盐：适量
食用油：适量
葱花：适量
姜末：适量
蒜末：适量
芝麻：适量
梅干菜的准备：
将梅干菜提前浸泡在清水中，去除多余的盐分，大约需要1-2小时。
更换几次水，直到梅干菜不再过于咸涩。
将梅干菜捞出，挤干水分，切成细末备用。
面团的制作：
将中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母粉、适量的糖和盐。
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成团状。
将面团放在案板上，揉成光滑的面团，大约需要10分钟。
将揉好的面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
馅料的制作：
在一个小碗中，将切好的梅干菜末、葱花、姜末、蒜末混合均匀。
可以根据个人口味加入适量的食用油和盐调味。
饼的制作与烘烤：
发酵好的面团取出，排气后分成等份的小剂子。
取一个剂子，擀成圆饼状，中间稍微厚一些，边缘薄一些。
将适量的梅干菜馅料铺在面饼中央，不要放得太满。
将面饼的边缘向内折叠，捏紧封口。
轻轻按扁，使其成为扁平的圆饼状。
表面可以撒上一些芝麻作为装饰。
预热烤箱至180°C。
将制作好的饼放在烤盘上，烤盘可以铺上烘焙纸或者涂抹一层油以防粘连。
将烤盘放入烤箱中层，烤制约20-25分钟，或者直到饼的表面金黄酥脆。
注意事项：
发酵时间和温度会影响面团的效果，温度过低或时间不足都会导致面团发酵不充分。
梅干菜的咸度不同，调味时要根据实际情况适量增减。
烤制过程中要注意观察颜色变化，防止烤焦。
完成以上步骤后，你就可以享用自制的梅干菜烤饼了。这种烤饼外皮酥脆，内馅咸香，是一道非常受欢迎的传统小吃。
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