“自选称重”作为中式快餐行业的受欢迎模式，会比传统中式快餐更赚钱吗
- 培训职业
- 2025-05-03 23:28:15
“自选称重”模式在中式快餐行业备受青睐，相较于传统模式，它是否更具盈利潜力？
首先，该模式在上海的中式快餐品牌“老乡鸡”中得到了应用。顾客在就餐时，可以自由挑选30种不同的菜肴，按重量付费。这种模式不仅限于“老乡鸡”，近年来中国快餐行业的新趋势也体现在了自选称重上，例如“乡村基”和“大米先生”等品牌也已采纳该模式。
其次，自选称重模式似乎更能够吸引顾客并提高收入。顾客得以根据个人喜好选择多样化的菜品，而商家则能减少食物浪费。以“大米先生”为例，该品牌在2019至2021年的营业收入分别为11.78亿元、11.68亿元和22.25亿元，占总收入的比重分别为36.3%、37.1%和48.2%，显示出增长的势头。在最近五个月内，“大米先生”采用自选称重模式，营业额达到了9.16亿元，占收入的51.1%，超过了“乡村基”品牌的8.75亿元。
最后，这种模式还能刺激顾客消费。顾客在挑选菜品时往往不确定自己的食量，导致在称重时倾向于多选。这种行为增加了食物的利用率，同时也减少了回头客的浪费。此外，自选称重模式还能减少员工需求，从而节省人力成本。
多重随机标签