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铁板香豆腐的配料是什么

铁板香豆腐的配料包括小红尖椒10克，大蒜瓣20克，姜10克，食用油50克，辣椒油30克，芝麻油、生抽、大蒜叶各5克，郫县豆瓣酱10克，盐3克，鸡精15克，大骨汤200克。

制作步骤如下：首先，将攸县水豆腐切成4公分长、2.5公分宽、0.2公分厚的大片，折骨血切成3公分长、2.5公分宽的片状，小红尖椒切圈，大蒜瓣切片，姜切小片，大蒜叶切条。将切好的水豆腐放进沸水中，加入3克生抽，大火汆煮1分钟，捞出沥干备用。

接着，在锅中放入食用油，用小火加热至七成热，加入大蒜片、生姜片和郫县豆瓣酱，用文火炒出香味，再加入折骨血，用文火翻炒1分钟，加入盐、生抽2克和大骨汤，继续用小火煮开，将汆好的水豆腐加入锅中，焖烧5分钟，待汁液即将收干时，撒入大蒜叶和鸡精，淋上芝麻油和辣椒油，起锅盛入碗中。

最后，将环形不锈钢板放在煲炉上加热10分钟至泛红，再将煮好的水豆腐倒入不锈钢板中，撒上小红尖椒圈即可上桌。

这个菜品通过独特的烹饪手法，使得豆腐吸收了丰富的味道，同时也带有辣味和香气，非常美味。