西安小吃桂花糕怎样制作

桂花糕是中国西安地区的一种传统小吃，以其独特的香味和软糯的口感而受到人们的喜爱。以下是制作西安小吃桂花糕的详细步骤：

材料准备：

糯米粉：500克

白糖：适量

桂花酱：适量

清水：适量

红枣、葡萄干或其他干果：适量（用于装饰）

油：适量（用于抹模具）

制作步骤：

准备材料：将糯米粉过筛放入大碗中，确保无颗粒杂质。准备好桂花酱和适量的清水。

和面：在糯米粉中加入适量的清水，边加边搅拌，使其成为稍微粘稠的面糊。面糊的稠度要适中，不宜过稀或过稠。

调味：根据个人口味，加入适量的白糖到面糊中，搅拌均匀直至糖完全溶解。

加入桂花：将桂花酱加入面糊中，根据个人喜好调整桂花的量。桂花酱不仅提供了独特的香气，也增添了糕点的风味。

蒸制准备：准备一个平底的蒸盘或蒸模，用油轻轻抹一层，防止粘连。可以在模具底部铺上一层干净的纱布或者油纸，以便更容易脱模。

倒入模具：将调好的面糊倒入模具中，用刮刀抹平表面。可以在面糊表面撒上一些红枣、葡萄干或其他干果作为装饰，增加美观和风味。

蒸制：大火将水烧开后，将装有面糊的模具放入蒸锅中，用中火蒸约40分钟至1小时。蒸的时间要根据糕点的厚度来调整，直到糕点完全熟透。

冷却脱模：蒸好的桂花糕取出后，放置冷却至室温，然后轻轻脱模。如果模具底部铺了纱布或油纸，可以更方便地脱模。

切片：将冷却后的桂花糕切成适当大小的块状，这样更方便食用。

享用：制作完成的桂花糕可以直接食用，也可以根据个人喜好，微波加热或蒸热后食用，这样更能体验到桂花糕软糯香滑的独特口感。

小贴士：

桂花酱的量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免味道过于浓烈。

蒸制过程中要保持中火，避免水汽过大导致糕点表面不平整。

蒸制时间要根据实际情况调整，确保糕点熟透。

冷却后的桂花糕更容易切割，不易破碎。

西安小吃桂花糕的制作虽然需要一定的时间和耐心，但成品的香甜和桂花的芬芳，是对其制作过程的最好回报。