沟帮子水馅包子历史
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- 2025-05-05 02:19:42
沟帮子水馅包子源于民国时期，创始人杨澍，原名沛霖。1927年前后，他因逃荒从河北宁河县芦台来到沟帮子镇，初始经营枣馒头和黄米面切糕，后来转行开了一家包子馆。杨澍以其熟练的手艺和不断学习的态度，积累了丰富的经验。他善于借鉴天津、开封和保定的包子技艺，经过创新，形成了自己独特的水馅包子风格。
杨澍对包子的制作格外讲究。在调料上，他选用海参、干贝和虾仁，为馅料增添了丰富的层次感；在肉料上，他坚持使用猪前槽肉，肥瘦相间，口感香嫩；在制作过程中，他摒弃骨汤，改用鸡汤调馅，使得包子的味道更加鲜美。因此，他的包子馆生意兴隆，吸引了众多食客。1939年，庞守山看到了杨澍包子馆的繁荣，高价聘请了杨家的第一代弟子李维国，共同创办了庞家水馅包子馆，两家包子馆在市场上形成了鲜明的竞争。
中华人民共和国成立后，沟帮子水馅包子的传统技艺得以传承和发展。直至今日，这种传统小吃依然以其上乘的品质，吸引着来自全国各地的食客，成为了沟帮子镇的一张美食名片。
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