如何制作西安回民街同款的香酥牛肉饼

西安回民街的香酥牛肉饼是一种备受欢迎的小吃，以其独特的风味和层次感著称。以下是一份详细制作方法，供您参考：

材料准备：

高筋面粉：500克

温水：适量（约220-250毫升）

牛肉馅：500克

洋葱：1个（切碎）

姜末：适量

大蒜末：适量

盐：适量

黑胡椒粉：适量

孜然粉：适量

辣椒粉：适量（可根据口味调整）

花椒粉：适量

香菜碎：适量

葱花：适量

菜籽油或其他植物油：适量

面团制作：

将高筋面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，边加边用筷子搅拌，使面粉形成絮状。

当面粉开始聚集成团时，用手揉成光滑的面团。如果面团太干，可以适量添加水；如果太湿，可以适量加面粉。

揉成面团后，盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发30分钟左右。

馅料制作：

将牛肉馅放入大碗中，加入切碎的洋葱、姜末、大蒜末。

加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、香菜碎和葱花，充分搅拌均匀，让调料和肉馅充分融合。

饼皮制作：

将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子大约50-60克。

取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饼皮，中间稍厚，边缘稍薄。

包制牛肉饼：

取一张饼皮，放入适量的牛肉馅料。

将饼皮的边缘捏紧，封口，然后轻轻按扁，使其成为厚度均匀的圆饼形状。

烹饪：

在平底锅中倒入适量的菜籽油，烧热。

将包好的牛肉饼放入锅中，中小火煎至一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。

两面都煎至金黄酥脆，且肉馅熟透后，取出沥油。

最后步骤：

将煎好的牛肉饼放在厨纸上吸去多余的油分。

牛肉饼可以搭配酸梅汤、羊肉泡馍等西安特色小吃一起食用，更加美味。

注意：煎制牛肉饼时要注意火候，不要火太大，以免外焦里生。另外，可以根据个人口味调整馅料中的调料比例，使其更符合自己的口味。

现在，您已经掌握了制作西安回民街同款香酥牛肉饼的方法，可以在家尝试制作，享受这道美味的西安特色小吃了。