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陕西的面食特别有劲道，是用什么方法做成的

陕西的户县软面，以其独特的口感和香气，成为地方特色美食的代表。地处秦岭北麓、渭水之畔的户县，拥有得天独厚的自然环境，培育出的麦子粒大质优，磨成的面粉白皙细腻。户县软面正是以这种优质面粉为原料，制作出来的面食既筋道又营养丰富。

户县软面的面条宽厚适中，热气腾腾，香气扑鼻。它所散发出的独特香味，融合了面香、菜香、肉香、豆腐香和调料香，对于有过农村生活经验的人来说，这是再熟悉不过的味道；而对于都市人，这种香味也能直抵心灵。

制作户县软面，大致可以分为三个步骤：肉臊子的制作、素臊子的制作和面的制作。

首先是肉臊子的制作。将瘦肉丁煮沸去除血水和杂质后，沥干备用。接着，将肥肉片熬出油水。然后，将瘦肉丁和肥肉片放入锅中，加入姜末、葱末、干辣椒段、适量的白酒、酱油、醋、香料粉和辣椒面，小火慢炖至熟，制成肉臊子备用。

接下来是素臊子的制作。将豆腐炸至金黄，切条备用。在锅中炒熟韭菜段和豆腐条，加入调料，制成素臊子备用。再将鸡蛋炒熟备用，最后将西红柿块和木耳片煮沸，加入调料和炒熟的鸡蛋，制成西红柿鸡蛋汤备用。

最后是面的制作。将面粉和适量白碱混合，加入水开始和面。将面团揉匀后擀成面饼，切成面条。下面时可加入小青菜，煮熟后与面条一起出锅。将面条放入盐、味精、鸡精、酱油、油辣椒、肉臊子和素臊子中，充分搅拌均匀，一碗色香味俱全的户县软面便制作完成了。

户县软面体现了陕西的面食文化，不仅是一道美食，更是陕西人生活的一种境界。