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甑糕在西安算是传统小吃吗

甑糕在西安是一种具有悠久历史的小吃，它是由糯米、红枣（有时也用蜜枣）和红豆等食材蒸制而成。甑糕的特点是质地柔软细腻，色泽鲜润，枣香浓郁，营养丰富，滋补性强，适合所有年龄段的人食用，且久食不厌，风味独特。

在西安，尤其是莲湖区，甑糕作为一种传统早点非常受欢迎。制作甑糕需要特别的技巧，包括蒸制过程中的火候控制，以及将甑糕铲得枣米交融，红白相映，装入碟中的艺术。西安回民街的“东南亚甑糕王”等店铺因其优质的甑糕而声名远播。

甑糕的历史可以追溯到西周时期，由当时的王子专用食品“糗饵粉糍”演变而来。到了唐代，才发展为枣米合蒸，其制作技艺代代相传，流传至今。在西安周边地区，如渭北的洛河沿岸，也有许多制作甑糕的传统。

虽然甑糕在全国的知名度不如西安的其他美食如凉皮、肉夹馍等，但在当地，尤其是关中地区，它绝对算得上是传统的小吃之一。如果在西安旅游，尝试一碗地道的甑糕绝对是一种美食体验。