兰州拉面是哪里人开的
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- 2025-06-19 12:46:52
兰州拉面，广为人知的美食，其实起源于河南省怀庆府，现今的博爱县，而非兰州。数据显示，青海人经营的大多数兰州拉面馆，比例超过95%。这种著名的面食可追溯至唐朝的"禅掘清化小车牛肉老汤面"，由东乡族马六七从怀庆府的陈维精那里学得，并带到兰州进一步发展。在兰州拉面的历史中，陈和声、马宝仔等人的贡献尤为突出。他们制定了"一清二白三绿四红五黄"的标准，即汤清、萝卜白、香菜蒜苗绿、辣子红、面条黄亮，统一了兰州牛肉面的制作工艺。这一制作工艺使兰州牛肉面在接下来的两百多年里，凭借其肉烂汤鲜、面质精细的特点，赢得了全球食客的赞誉。1999年，兰州拉面被国家认定为中式三大快餐推广品种之一，被誉为"中华第一面"，在餐饮业中独树一帜，象征着无数清汤牛肉面厨师的智慧和辛勤付出。兰州拉面的辉煌是历史的沉淀和传承，以及青海人和众多厨师的共同努力的结果，使其在全球范围内享有极高的声誉和荣誉。这种面条的独特魅力，已经超越了地域的限制，成为了中华美食文化的重要组成部分。
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