常熟的市井小吃，全都透着江南水乡的温柔气息

江南的“鱼米之乡”，常熟享有盛名，被称为“江南福地”，稻米丰收，文人墨客辈出，是吴文化的发祥地之一。

常熟人追求安逸、精致的生活，常熟菜属于苏菜，不追求食材的珍稀，取材包容性极强，美食散发着浓郁的乡土气息。

本期介绍常熟的市井小吃，包括浇头面、蕈油面、冰葫芦、山前豆腐干、鸭血糯、拖炉饼、盘香饼、冷结馄饨、酒酿饼、梅花糕、桂花酒、炸元宵和青团等。

浇头面是常熟的传统面食，汤头以猪骨、母鸡、鳝鱼等为底熬制，浇头种类繁多，包括焖肉、雪菜黄鱼、大排、肥肠、三虾、鳝糊等。

蕈油面是常熟特有的民间小吃，以蕈油作为浇头，再加入第二道浇头，如大排、爆鱼、鳝糊、肥肠等，口感鲜美。

冰葫芦是常熟的特色甜点，用面粉、米粉做皮，里面裹上猪板油和绵白糖，下锅油炸至金黄色，外形像小葫芦，吃起来酥甜。

山前豆腐干是常熟的特色小吃，制作工艺复杂，有荤素之分，过去有火腿豆干、虾米豆干、山鸡豆干等，现在多为素豆干。

鸭血糯是常熟当地的特产，紫中带红，看起来像鸭血，口感香甜，有强身补血的功效。

拖炉饼是常熟小朋友的下午茶记忆，面饼里裹了猪板油、白糖、桂花、芝麻等馅料，外面再撒一层芝麻，烤到表面金黄。

盘香饼有荤有素，甜的多为桂花、豆沙、枣泥、玫瑰等，咸的多为葱油、椒盐等，香酥油润。

冷结馄饨是常熟人喜爱的夏令小吃，煮熟后用素油拌一下，淋少许酱油，清爽可口。

酒酿饼是春天的时令点心，馅料多为豆沙、芝麻、玫瑰、薄荷等，口感绵密香甜。

梅花糕是江南知名的糕点，外形像梅花，面浆倒入梅花模具里，然后放入豆沙、鲜肉、玫瑰、小圆子、青红果、松仁、果酱等馅心。

桂花酒是常熟的特色饮品，用齐梁古刹兴福寺的泉水酿成，口感清甜。

炸元宵和青团是常熟的特色小吃，更多常熟美食，请关注微信公众号：乐鼠基地。