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家庭泡鸭爪的制作方法

1、准备材料：购买2斤鸭爪，一袋糟卤（400ml），大约2/3瓶白醋，2瓶泡山椒，20粒花椒，一勺白糖，适量的鸡精，以及一勺盐。

2、所需工具：一个适合腌制鸭爪的容器。

3、处理鸭爪：先将鸭爪清洗干净，然后剁开。为了去除血腥味，可以将剁好的鸭爪在开水中焯一下水。

4、烹饪过程：在锅中加入适量的水，放入葱、料酒、八角、桂皮和花椒。将焯好水的鸭爪放入锅中，大火烧开后转小火煮半分钟，然后熄火捞出，冲凉水并洗净，再放入装有凉开水的盒子中，使其冷却。

5、调制腌料：在腌泡盒中先放入一袋糟卤（420ML）或者大约半瓶瓶装糟卤，再加上2/3瓶白醋（约280ml），2瓶泡山椒（每瓶约1.5元），加入花椒、白糖、鸡精和盐，搅拌均匀。

6、腌制鸭爪：将冷却后的鸭爪从凉开水盒子中捞出，放入调好料的容器中，放入冰箱中腌制。一般经过2天后，或者至少1天，鸭爪即可腌制完成，可以食用。通常情况下，这一批次的卤汁可以重复使用2次。