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粘米粉是什么

粘米粉，其实就是在超市中被称作大米粉的一种食材。它的学名是粘米粉或籼米粉，制作过程主要是将大米磨制而成。这款食材用途广泛，能用来烹饪多种美食，如萝卜糕等。几乎所有人都能食用，尤其适合体虚、高热、久病初愈、妇女产后、老年人和婴幼儿消化力较弱者，煮成稀粥食用更佳。

在选购粘米粉时，需注意甄别。真正的纯正粘米粉并非雪白，而是带点灰白。一些商家为了追求利润，可能会添加其他物质增白。粘米粉是制作小吃的首选材料，如萝卜糕、芋头糕和糍粑等。

制作澄粉的过程相对复杂一些。首先将小麦面粉和成面团，然后放入水中搓洗，直到面团体积不再缩小。这时，将剩余的面团挤压成面筋，而澄粉则沉淀在水底。静置一段时间后，等水和澄粉自然分离，能够看到清晰的分层。取出上层清澈的水，留下底部的黏性物质。将这部分黏性物质晾干或烘干，就能得到澄粉。