100道必学小菜目录

本书汇集了100道必学小菜的制作方法，从简单的拌制美味到复杂的酱汁调制，再到冷冻脱水的美味加工，以及经典的DIY酱菜，涵盖了多种烹饪技巧和食材搭配，旨在让读者轻松吃出好滋味。

Chapter 1. 用罐头酱料拌制美味——5分钟开胃小菜

书中介绍了8种家中必备的罐头酱料，如味噌、XO酱、糖醋酱、莎莎酱等。这些酱料可轻松拌制出多样开胃小菜，例如味噌黄瓜船、味噌长白葱、XO酱银芽、糖醋五彩鲔鱼、莎莎酱拌鲜贝等，只需几分钟即可享用美味。

Chapter 2. 会调酱汁就会做小菜——酱子凉拌超有味

本章节提供了14种基础必学酱汁配方，如五味虾、五味蛤蜊、猕猴桃沙拉虾仁、柴汁山药丝等。通过这些酱汁的调制，可创造出层次丰富的凉拌小菜，如五味虾、猕猴桃沙拉虾仁、柴汁山药丝等，每一口都能感受到酱汁的浓郁风味。

Chapter 3. 冷冻脱水、美味加工、人气酱料——店家秘制人气小菜

本书深入探讨了冷冻脱水法、巧妙入酱料等加工技巧，以及特色人气酱料的制作。通过盐味苦瓜、大蒜番茄、酸拌大白等菜品的介绍，展示了如何利用这些技术让小菜更快速入味，同时还能制作出如海米油、柠檬鱼生酱等独特风味的酱料。

Chapter 4. 天然乐活风生活——经典传统味酱菜DIY

最后，本书引导读者进行经典传统味酱菜的DIY制作，从剥皮青辣椒、糖醋子姜、酸白菜到韩式泡菜，再到四川泡菜、盐水雪里红等，每一种酱菜都有其独特的制作方法和食用方式。无论是子姜皮蛋、豆干酸白菜、泡菜拌肉片，还是雪菜拌竹笋、菜脯蛋、成冬瓜蒸比管鱼，都让读者在享受美食的同时，体验DIY的乐趣。