饸饹面有哪些做法
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- 2025-05-04 12:59:53
马铃薯丁（脱水）100g、酸菜100g
调料：食盐适量、酱油适量、花椒适量、调和油适量
1. 将酸菜切碎，放入碗中，加入香油、盐、酱油、葱拌匀。
2. 将调好味的酸菜铺在蒸盘中，上面放上高粱面饸饹，入蒸锅蒸20分钟。
3. 土豆切条备用。
4. 锅中倒油加热，放入花椒和葱爆香，加入土豆条翻炒，注入足够的水没过土豆条，加盐调味。土豆条熟透后，倒入蒸好的酸菜，翻炒均匀。
5. 蒸好的高粱面饸饹取出，放入开水中煮几分钟，直到煮软。
6. 饸饹煮软后，捞出放入碗中，浇上炒好的酸菜土豆条卤，即可享用。
扩展资料：
饸饹面是一种传统的面食，制作时使用饸饹床子将和好的荞麦面团、高粱面团（现多用小麦面团）挤压成面条，在锅中煮着吃。这种面条口感筋道，制作简便快捷，非常适合集体就餐。饸饹面的臊子通常包含纯羊油熬制的辣椒、老锅汤和新鲜羊肉，加入多种香料如八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等，味道鲜美，不腻，具有暖胃去寒、滋阴壮阳、保健防病的功效。
内蒙古地区也用莜面制作饸饹面，蒸熟后可搭配肉卤或炖菜食用。这种饮食制作方式已有1400多年的历史。古代先民使用牛角制作工具，将面糊放入牛角中，让其落入沸水锅中形成面条。清朝康熙年间，饸饹面因其独特的风味被上报给朝廷，康熙皇帝品尝后非常喜爱，并将“河漏”这个名字改为“饸饹”，使其成为我国北方地区的特色名吃。
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