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你认为黄桥哪家烧饼最好吃

在黄桥镇的老菜市场旁边，有一条充满古朴气息的小巷，巷子里藏着一家有着百年历史的老店——莫家烧饼。这家烧饼店的创始人是一位95岁高龄的老爷子，他至今依然坚持每天品尝自家的手艺。莫家烧饼的制作工艺独特，饼坯经过多次叠压起酥，使得烧饼外皮酥脆，内里柔软，每一口都能感受到层次分明的口感。

莫家烧饼的品质之所以受到众多食客的青睐，不仅在于其独特的制作工艺，更在于老板对品质的严格把控。为了确保烧饼的风味和口感，老板至今尚未开通网上业务，只在店内销售。正因为这种坚持，莫家烧饼才能保持其原有的风味，传承百年。

莫家烧饼的制作过程中，饼坯的起酥是关键环节。通过多次叠压，使得烧饼的外层形成一层一层的酥皮，烤制后呈现出金黄色泽，香气扑鼻。而烤制过程中的温度和时间控制，也使得烧饼表面呈现出迷人的光泽，内部则保持着恰到好处的酥脆。

品尝莫家烧饼，不仅能感受到传统工艺的魅力，更能体验到一种对品质的执着追求。每一口烧饼都承载着老一辈匠人的心血和对美食的热爱。虽然快递无法保持烧饼原有的风味和口感，但正是这种坚持，使得莫家烧饼在众多烧饼品牌中脱颖而出，成为黄桥地区烧饼中的佼佼者。