轰炸鱿鱼怎么做
- 培训职业
- 2025-05-04 11:22:31
准备阶段：选用长方形或圆形油炸炉，油温需控制在200°~210°度，炸制时间约为1.5分钟至2分钟。确保炸炉预热充分。
断筋步骤：大鱿鱼需先用鱿鱼腌制粉腌制30分钟以入味，期间注意将水分彻底挤干并用水冲掉腌料。在鱿鱼两侧剪开，每侧剪三刀左右，确保完全解冻后再进行后续处理。
刷浆操作：使用大鱿鱼专用粘粉，均匀刷在鱿鱼表面，保证浆液充分覆盖。
裹粉过程：在刷好浆的大鱿鱼两面均匀压上炸粉，重点确保鱿鱼须部分裹粉均匀，避免粘结，同时放置5分钟让炸粉吸收水分，保证炸制效果。
油炸阶段：按照上述准备和处理步骤完成的大鱿鱼，即可放入预热的炸炉中炸制，确保炸制时间在设定范围内，达到最佳口感。
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