南京汤包前三名
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- 2025-05-05 05:24:53
鸡鸣汤包、尹氏汤包和六合龙袍蟹黄汤包是南京汤包中的佼佼者，都有着百年的历史。鸡鸣汤包源于上世纪50年代的南京鸡鸣酒家，最初在鼓楼大转盘，后来迁至太平门，靠近紫金山。爬过紫金山，顺路吃点汤包，别提有多惬意了。据说，鸡鸣酒家分崩离析后，几位汤包师傅各自开设了店铺。太平门这家汤包店的老板姓耿，他负责制作馅料，妻子则包汤包。他们坚持了下来，成就了这家店的美名。
鸡鸣汤包的招牌是鸡汁汤包，皮薄肉多，浓郁的肉汁散发着甜甜的清香气，即便是纯肉的也不腻。据说每个汤包的皮重馅重都有具体的定量，但真假不得而知。除了汤包，这里还可以点一份鸡汁回卤干，主料是油豆腐，搭配豆芽，煮出来的汤鲜美可口。搭配汤包吃，既能饱腹又能去腻。
尹氏汤包也是南京小笼包中的佼佼者，以其汤厚皮薄不易破的特点而闻名。主店位于莫愁路市妇幼医院旁，现在搬到了朝天宫西街。尹氏鸡汁汤包的秘方，经过三代人的不断改良和优化，汤汁浓醇饱满，皮薄馅大。肉馅有嚼劲，口感有点甜，香而不腻。这里离新街口不远，逛街累了来这里点上一笼汤包，再搭配一碗汤头清爽的鸭血粉丝汤或口感顺滑的小馄饨，堪称完美。
南京的汤包，中和了南北方的口味特征，甜中带咸，咸中有鲜，有点甜，但没有无锡苏州一带那么甜，很有南京特色。倒过来蒸是南京汤包的一个特色，据说是为了保证汤汁蒸发不会冲破包子褶，也有说是为了显示包包子的手法好。很多店里，会把一个调味的小碟子放在笼屉中间，和汤包一并蒸，一来用蒸汽消毒，二来加热过的碟子里再倒上镇江香醋，暖香怡人。
龙袍蟹黄汤包是南京市六合区龙袍街道的传统美食，据说在清朝时期已享有盛誉，相传曾经是朝廷贡品。这家汤包以其独特的蟹黄馅料和精致的制作工艺而闻名，汤汁浓郁，口感丰富。
南京的汤包，不仅仅是美食，更是一种文化，一种历史的传承。每一口汤包都承载着南京的味觉记忆，让人回味无穷。
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