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如何做出正宗的韩式炸鸡

韩式炸鸡（Korean Fried Chicken，简称KFC）是韩国非常受欢迎的一种街头小吃，以其酥脆的外皮和多种口味的调料著称。以下是一种制作正宗韩式炸鸡的基本步骤和食谱：

材料：

鸡翅或鸡腿：1公斤

盐：适量

黑胡椒：适量

大蒜粉：1茶匙

生姜粉：1茶匙

酱油：1汤匙

米酒或料酒：2汤匙

玉米淀粉：1杯

面粉：1/2杯

水：适量

油：适量（用于炸鸡）

调料酱（选择一种或根据口味自行调配）：

甜辣酱：大蒜、姜、酱油、糖、辣椒酱、醋、水淀粉（勾芡用）

大蒜酱油：大蒜、酱油、糖、水、芝麻

蜂蜜芥末：蜂蜜、芥末酱、少许醋

步骤：

准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。用盐、黑胡椒、大蒜粉、生姜粉、酱油和米酒腌制鸡肉，放置至少30分钟，以便肉质充分吸收调味料。

混合面糊：在一个大碗中，将玉米淀粉和面粉按照2:1的比例混合。加入适量的水，搅拌成不太稠也不太稀的面糊。

裹面糊：将腌制好的鸡肉均匀地裹上面糊。确保每块鸡肉都完全被面糊覆盖。

炸鸡：在锅中倒入足够的油，加热至约180°C（356°F）。将裹好面糊的鸡肉逐块放入油中，小心不要让油溅出。炸至外皮金黄酥脆，鸡肉完全熟透。为了确保鸡肉炸得更加酥脆，可以先用中火炸至外表定型，再用大火快速炸一遍。

沥油：使用夹子将炸好的鸡肉取出，放在厨房纸巾上沥去多余的油分。

调制调料酱：根据选择的调料酱配方，将相应的材料混合并煮沸，调整味道至适合自己的口味。

淋酱：将炸好的鸡肉放入大碗中，倒入调好的调料酱，快速翻炒，使每块鸡肉都均匀裹上酱料。

装盘：将淋好酱的韩式炸鸡装盘，撒上一些芝麻或葱花作为装饰。

享用：趁热享用这道美味的韩式炸鸡，搭配啤酒或软饮料，非常适合与朋友聚会时分享。

韩式炸鸡的关键在于鸡肉的腌制和面糊的调制，以及最后淋上的调料酱。不同的调料酱会创造出不同的风味，你可以根据自己的口味偏好来选择或创造新的调料酱配方。此外，炸鸡时油温的控制也很重要，以确保鸡肉炸出来既熟透又酥脆。