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盐焗鸽子配方及制作过程

主料：乳鸽（六只）

辅料：

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 白酒：适量

- 盐：适量

- 十三香：适量

- 孜然粉：适量

- 锡纸：一卷

具体步骤：

第一步：

1. 乳鸽处理干净，去掉内脏，用适量的盐抹遍每只鸽子，放进冰箱腌制一夜。

第二步：

2. 取出腌好的鸽子，用清水冲洗干净，洗去血水和多余的盐分，放在筲箕里晾干水分。

第三步：

3. 准备一个碗，碗中放入适量的盐、鸡精、十三香和孜然粉，搅拌均匀。

第四步：

4. 在调好的调料碗中加入适量的酱油，搅匀备用。

第五步：

5. 另取一个碗，碗中放入白酒，度数越高越好（如果没有白酒，可以用其他酒代替）。

第六步：

6. 将晾干水分的鸽子在白酒碗中滚动一圈，捞出来稍微沥干，去掉多余的酒。

第七步：

7. 将在酒中滚过的鸽子再放入调料碗中滚动一圈，确保鸽子全身均匀沾上调料，捞出来沥干，直到不滴水。

第八步：

8. 锡纸撕成适当宽度，数量与鸽子数量相符，将处理好的鸽子用锡纸包好，确保包得严实。

第九步：

9. 将包好的鸽子静置三十分钟，让调料入味。

第十步：

10. 锅中放入适量的粗海盐，炒至烫手，感觉像火烤一样。

第十一步：

11. 先将一些热盐铺在砂锅底部，然后放入包好的乳鸽。

第十二步：

12. 将剩余的热盐全部倒入砂锅中，确保鸽子被盐完全覆盖，盖上砂锅盖子，小火慢慢焗煮约一个半小时后即可食用。