如何自制一份好吃的厦门面线糊

厦门面线糊是一种流行于中国福建省厦门市的传统小吃，以其独特的口感和丰富的风味深受人们喜爱。面线糊主要由精细的米粉制成，搭配各种配料，既可以作为早餐，也可以作为夜宵享用。以下是自制厦门面线糊的步骤：

材料准备：

精细米粉（面线）：200克

鲜虾：100克

猪血：100克

猪肚：100克

鱼丸：100克

豆芽：适量

葱花：适量

香菜：适量

蒜末：适量

酱油：适量

花生油：适量

盐：适量

鸡精或味精：适量

白胡椒粉：适量

制作步骤：

准备面线：将精细米粉用清水浸泡约1小时，让其软化，然后沥干水分备用。

处理配料：

鲜虾去壳去肠线，清洗干净；

猪血切块，猪肚切片，鱼丸对半切开；

豆芽洗净去根；

葱切成葱花，香菜切碎备用。

煮面线：在锅中加入足够的水，水开后放入泡软的米粉，用中小火煮至面线透明且熟透，期间需不断搅拌防止粘锅。

煮配料：另起一锅水煮沸，分别将鲜虾、猪血、猪肚和鱼丸煮熟，捞出备用。

调味：在面线糊中加入适量的酱油、盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

炒制：在锅中加入少量花生油，放入蒜末炒香，然后将煮好的面线糊倒入锅中，快速翻炒均匀。

组合：将炒好的面线糊盛出，依次加入煮熟的鲜虾、猪血、猪肚、鱼丸和豆芽，撒上葱花和香菜。

上桌：最后，可以根据个人喜好加入一些辣椒油或者花生碎增加风味，一份热腾腾、鲜美可口的厦门面线糊就完成了。

小贴士：

面线的煮制要注意火候，不宜过大，以免面线糊化。

配料的选择可以根据个人喜好调整，如加入肉丝、海蛎等。

炒制面线时动作要快，以免面线糊底。

可以适量加入一些骨头汤或者海鲜汤底，增加面线糊的鲜味。

自制厦门面线糊不仅能够享受到地道的风味，还可以根据自己的口味进行各种创新和调整，是一道简单易学且美味的家常小吃。