看广东人吃饺子真是一件赏心悦目的事情
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- 2025-05-04 11:39:57
岭南的夏日风情：煎饺加兜猪红汤
广州人对饺子的爱，始于八珍煎饺。它改变了老广们对饺子的刻板印象，以其独特的香气和口感赢得了人们的喜爱。
八珍煎饺的秘籍在于其独特的调味和烹饪方法。韭菜粒、半肥瘦的肉，加上八珍的独家比例，使得普通的食材变得润滑香软。煎饺底抹油，蘸水盖锅，半煎半焖后，金黄带青的韭菜猪油溢出，香气扑鼻。煎饺上桌后，一口咬下，馅料滚烫多汁，与牙齿“打得火热”。搭配八珍自家制的辣椒酱，鲜辣香气与饺子融合，让味蕾惊艳。
猪红汤是八珍煎饺的完美搭档。它汤清寡水，吃起来如同嫩豆花的质感，鲜甜不腥。除了猪红汤，还有紫菜汤、龟苓膏、绿豆沙等，为这顿饺子增添了一份好味和舒适。
佛山的煎饺更添一份独特的香气，紫苏的加入，为饺子带来了浓郁的香味。北香园的紫苏饺，沾上紫苏油香的饺子与炒田螺一样，热辣辣、香喷喷，令人回味无穷。
广州人对“甜甜”的饺子也情有独钟。马蹄冬菇玉米加肉滑做馅，包好的饺子鲜嫩滑滑，吃起来像广东妈妈做的蒸肉饼。这种饺子在广州的菜市场、马路边的生饺店都能轻松买到，下火锅、煮宵夜，都非常美味。
广州、佛山的饺子小店推荐：
1. 八珍煎饺，广州北京路213-215号（近高弟街口）
2. 聚荣饺子店，广州寺右二马路与寺右新马路交叉口南侧4号档铺（近五羊中学）
3. 北香园，佛山城门头路西A06号
顺德人用鲮鱼做饺子，展示了“粗鱼精做”的境界。鲮鱼腩位滑嫩骨少，完整割下，蒸出清鲜腴美的鱼汁；鲮鱼背肉剁碎，加入各种配料，无论是酿鲮鱼还是酿青椒，都美味无比。顺德人用刀锋刮出的鱼茸包成精致无暇的鱼皮角，口感滑极了，入口咀嚼，鲜美弹牙。
推荐地址：顺德私房菜馆
在香港，饺子与老火汤完美搭配。店内提供几十斤煎鱼猪骨煲得溶烂的老火汤，汤浓饺清，让人回味无穷。饺子方面，选取西洋菜或芫茜脆嫩茎，去叶切碎，与肉馅混合，先在滚水中脱掉多余的淀粉质，再浇上精华靓汤。吃时，只需轻轻咬开小口，接住鲜美汤汁。
推荐地址：美味饺子店，香港旺角太子大南街74号地下F号铺
潮汕的小食虽以“粿”命名，但也有类似虾饺的水晶粿和小米。特别是韭菜馅的水晶粿，煎后饺皮透明，韭菜绿意盎然，搭配微苦甘香的擂茶，是夏日里清爽的美味。
推荐地址：无
饺子的故事未完待续。期待你的分享，一起探索更多关于饺子的美味故事。快来留言，分享你的饺子故事吧！
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