曾在肯德基或麦当劳做工的大侠请进来！
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- 2025-08-03 19:52:44
美式快餐店如肯德基与麦当劳，为了炸出金黄可口且不易焦的薯条，选择使用含糖量低的马铃薯。他们遍寻世界各大品种进行试验，最终固定使用含糖最低、美国广泛种植的马铃薯。当这些快餐店打入中国市场，亦发现中国的马铃薯不适合炸制薯条，故特别引入他们的马铃薯品种，在中国特定基地种植，以确保原料的品质。现今，中国境内的美式快餐店使用薯条原料的来源主要分为进口与国内指定基地供应两种。
炸薯条的技巧并不仅仅在于选择合适的原料，更涉及使用特定的油品、控制精确的油温以及遵循严格的操作流程等。快餐店对此进行了深入研究并积累了丰富经验。别小看了这小小的炸薯条，它能卖遍全球，正是源于这些严谨的工艺与技术。
值得注意的是，炸薯条应使用植物油而非动物油。普通马铃薯在家中的条件可能难以炸制出色香味俱佳的薯条，这是由于家庭厨房与快餐店在油温控制、油品选择及操作流程等方面存在差异。
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