鸡西辣菜属于哪儿的特产
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- 2025-05-05 13:28:04
鸡西辣菜，也称作冷面菜，源于传统的朝鲜族辣菜。朝鲜族原本只有几种辣泡菜，如白菜等，而鸡西的冷面菜以辣拌为主，种类多达五十余种，几乎所有常见的蔬菜、肉类和海鲜都能成为食材，其基本口味统一为辣。
在鸡西，有一道饮食长期受到市民的喜爱，成为鸡西的特色美食，被称为“市吃”，这就是鸡西冷面。几十年前，鸡西就出现了专门的冷面馆，其中一家特别出名的饭店历经时代变迁，位置虽有变动，但名称依旧保留，至今仍然声名显赫。冷面在鸡西的发展不断创新，放宽了原材料的选择范围，融入了东北人的饮食口味，形成了独特的地方风味。
在鸡西，“冷面”一词既指“面”，也指“菜”，是对主副食的统一称呼。冷面的原料主要是荞麦面和小携丛麦面。冷面馆在鸡西随处可见，家家户户都喜欢吃冷面，冷面也成为了一种流行的请客食品。正因为冷面有着广泛的市场基础，近20年前，鸡西通过新闻媒体评选“冷面王子”、“辣菜皇后”，引起了极大的群众热情，众多冷面馆纷纷效仿。
如今，鸡西以冷面为主的风味饭店已接近500家，年销售额超过1亿元，实现利税2000余万元。鸡西的朝鲜族人利用“人缘、地缘、亲缘、资源”的优势，不断推广朝鲜民族日常饮食品牌，如鸡东县鸡林乡和城子河区野友永丰乡等地都形成了规模，将朝鲜族日常饮食和小吃发展成为具有特色的产业，以经营冷面、辣菜、狗肉、鱼锅为主，还销售自酿的麻格里米酒，与汉族的黄酒相似，只是稍甜。
这些乡村冷面饭店群具有较强的辐射力，成为城里人吃冷面的新去处。经典辣菜包括辣干豆腐、辣桔梗等，几乎成为冷面馆的必备菜品。此外，还有辣海带、辣海桔梗、辣豆腐泡、辣鱼丝等五十余种辣菜供人们选择。
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