当前位置：首页 > 培训职业 > 正文

手工米粉的制作方法

【原材料】：选用3斤优质大米、适量葱花、食盐、蒜末、辣椒油和生抽作为调味料。

【制作步骤】：

1. 首先，彻底清洗3斤大米。将大米放入砂锅中，加入足够的水，确保水没过大米。盖上锅盖，放置在温暖处，让大米发酵2至3天。待大米散发出酸味且粒粒分明、嫩滑时，即可发酵完成。

2. 将发酵好的大米再次清洗，去除多余水分，然后放入料理机中，加入适量冷水，打成细腻的米浆。确保水量刚好没过大米。

3. 将米浆倒在纱布上过滤，挤出多余的米浆。留下的是细腻的米粉。将米粉搓成长条，切成小块，备用。过滤出的米浆可用于制作其他美食，如米糕。

4. 锅中加水煮沸，放入米粉团煮5至6分钟，直至米粉团达到四成熟。取出后用手捏碎，揉成一个光滑的面团。在案板上抹一层食用油，将面团擀成薄皮，再刷油，切成细长条。

5. 锅中水沸后，放入米粉煮1至2分钟，直至熟透。捞出后，根据个人口味加入葱花、食盐、生抽、辣椒油、蒜末和少量鸡汤等调料，搅拌均匀即可享用。如果不喜欢这些调料，可以根据个人喜好调整。