想学做豆腐技术和方法
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- 2025-05-04 19:53:18
常见的制作豆腐的方法和技术：
材料：大豆、水、石磨、纱布、锅、容器、凝固剂、模具、刀。
1、选豆：选择干燥、无霉变、无虫蛀的优质大豆，将其浸泡在水中，使其吸水膨胀。
2、磨豆：将浸泡好的大豆用清水冲洗干净，加入适量的水，用石磨将其磨成豆浆。
3、过滤：将磨好的豆浆用纱布过滤，去除豆渣和其他杂质。
4、煮豆浆：将过滤好的豆浆倒入锅中，加入适量的水，用大火煮沸，转小火煮约30分钟。
5、点豆腐：将豆浆倒入容器中，加入适量的凝固剂（如盐、石膏粉等），搅拌均匀，放置约30分钟，使其凝固成豆腐脑。
6、压豆腐：将豆腐脑倒入模具中，用重物压紧，使其出水，形成豆腐。
7、切豆腐：将压制好的豆腐从模具中取出，用刀切成所需形状。
8、保存：将切好的豆腐放入清水中浸泡，使其保持新鲜，然后放入冰箱中冷藏。
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